|
|
Kerstmenu 4
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
80 gram gehakte walnoten. 6 eierdooiers. 120 gram honing. 5 dl volle melk.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de noten in kleine stukjes. Breng de melk aan de kook. Voeg de noten aan de melk toe en laat alles boven een zeer laag vuurtje 10 min. zachjtes trekken. Klop de eierdooiers en honing in een pan tot een schuimige massa. Trek daarvoor tenminste 5 min. uit. Schenk de helft van de melk met noten bij de schuimige massa. Roer alles krachtig door. Plaats de pan boven een lage vlam. Voeg, onder voortdurend roeren, de rest van de melk met noten aan het mengsel in de pan toe. Blijf hierna nog net zolang roeren tot u merkt dat het mengsel begint te binden en de consistentie van een dunne vla krijgt. Schakel dan onmiddelijk de warmtebron uit en blijf nog 1 min. roeren. Zet de pan daarna in een bak met ijkoud water en laat alles onder regelmatig roeren, koud worden. Doe hierna het ijsmengsel over in de kom van de ijsmachine.
|
|
|